煮出来的羊杂汤为什么第二天会发酸（为什么牛杂汤煮时间长了变酸）

煮出来的羊杂汤第二天发酸可能有如下几个方面的原因：

一，室内温度太高，汤酸败了，也就是变质坏掉了。

二，羊杂的里面有杂质，如血污，没有洗干净的残留等。

三，添加了劣质的料酒，料酒里有发酸的物质。

羊杂汤第二天发酸可能有二个原因，第一个原因为加入的料酒质量不好，不好的料酒会发酸。

第二个原因为保存不当，造成羊杂汤变质发酸。