主料：鸡蛋400克辅料：小麦面粉20克调料：酱油2克,香油1克,醋2克,猪油（炼制）30克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜5克,淀粉(玉米)2克
油煎蛋片的做法：
1.将鸡蛋煮熟；
2.鸡蛋放凉水中浸泡，去皮，横切成片，两面均匀地涂面粉；
3.葱、姜切成末放入碗内；
4.碗内加酱油、醋、精盐、味精、香油、水淀粉及清汤调成糊备用；
5.放猪肉至炒锅上，上火烧至六成热，将蛋片逐一放入锅内，当煎至两面都呈金黄色；
6.将调成的糊倒入，颠翻炒片刻即可装盘上桌。
1.准备一个碗，把鸡蛋打散，加适量盐。
备一口锅，加水放蒸架，把一个空碗搁在上面，碗里套个干净的食品袋。
2.把打好的蛋倒进装有袋子的碗里。开火烧水，大火烧开转小火，盖锅盖，留出一点孔让水蒸气出来，不然蛋片底部有蛮多小孔，不是很好看。
3.6分钟左右揭开锅盖，用筷子轻轻。戳，要是有固体的那种硬的感觉就好啦。
