选择不粘锅炸鱼，在炸鱼前，最好要把锅彻底清洗一遍，把锅壁附着的各种可能焦糊的物质洗去。还有要多放油，让鱼能在油锅里泡着，这样方便翻动，鱼跟锅底的接触也少，有助于减少粘锅的情况。以下是炸鱼的做法：
主料：小鱼250g 辅料：油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、面粉适量1、把小鱼处理好，用盐和料酒腌制1-2小时。
2、面粉和淀粉3:1加点盐和酱油。
3、锅里倒油烧热。
4、把鱼裹上面粉。
5、放入油锅炸，放下去，不要碰它，炸好，他就会和锅分开。
6、炸好一边的鱼。
7、再把鱼重新入锅炸。这样出来的鱼比较酥。
8、成品。
