步骤1
准备一个大砂锅或者炖汤的锅，烧一锅开水。这个时候，可以去把鸡剪成一块块。洗干净，鸡油不要扔，备用。
步骤 2
炒锅烧热，加入鸡油、葱姜。
步骤 3
加入鸡块，翻炒。
步骤 4
加入适量料酒，翻炒片刻。
步骤 5
等旁边汤锅的水开了，把炒锅里的鸡块倒入汤锅里。
步骤 6
大火煮沸，开小火慢炖。鸡好不好就看时间啦，一般好的土鸡，炖3小时以上
步骤 7
加盐，加一点点白胡椒粉，出锅
老母鸡汤是一道滋补养生的汤品，下面是一种家常做法：
材料：
- 老母鸡 1只（约1.2-1.5公斤）
- 红枣 10个
- 黄芪 20克
- 当归 20克
- 枸杞子 10克
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 老母鸡宰杀后去毛、内脏，洗净备用；
2. 红枣、黄芪、当归、枸杞子洗净备用；
3. 热锅凉油，加入姜片爆香，放入鸡块煸炒至表面变色；
4. 加入适量料酒煸炒，再加入适量清水，大火烧开后转小火煮1-2小时；
5. 待汤煮开后，加入红枣、黄芪、当归、枸杞子等参汤材料，继续煮30分钟至汤色浓郁；
6. 加入适量盐调味即可。
温馨提示：
1. 煮老母鸡汤时最好选用年龄较大的老母鸡，这样汤的滋补效果更好；
2. 红枣、黄芪、当归、枸杞子等参汤材料可以根据个人口味和需要适量调整；
3. 煮老母鸡汤时最好不要加入太多的清水，以免稀释汤的味道。
