爬鸭最正宗的做法（洞庭秘制土鸭的正宗做法）

1、整鸭一只焯水。

2、鸭子擦干水下油锅炸。

3、鸭子炸至焦黄。

4、锅里放生姜，八角，桂皮，干辣椒，小茴香，丁香，炒香。

5、鸭子跟炒过的香料同煮，小火焖1小时，加酱油，生抽，料酒，盐，收干汤。

6、出锅。

原料 净光鸭，冬笋片，京葱段，葱，姜，绍酒，酱油，白糖，湿淀粉，芝麻油，花生油。 做法：

1.净膛光鸭抹酱油，下热油锅中炸成金黄色捞起。 　　

2.鸭并肫肝入锅，加葱，姜，清水，调料，烧至八成烂时，放入经油炸成金黄色的京葱段烧透至烂，装盘。

3.原卤用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在鸭身上即成。