原料：
草鱼、酒糟、小红椒、豆豉、大蒜子、生姜、生抽、老抽、橙皮。
做法：
第1步、草鱼洗净用盐抹匀，用白酒和生姜腌20分钟。鱼皮朝上，蒸20分钟。
第2步、滤水，待凉。
第3步、锅里倒油，多些，大火炸至鱼金黄。
第4步、提前弄好配料，酒糟，生姜切片，大蒜子切碎，橙皮切小丁，豆豉，小红椒切碎或切小段。
第5步、保留油，鱼铲一边，放除酒糟的所有配料，翻炒。
第6步、再倒入适量酒糟，翻炒。
第7步、翻炒至水干，即可。
浙江槽鱼正宗做法，把鱼洗净后，切成段状，用盐抹一下，然晒成干，放到容器里，使酒糟抺过鱼，用密封盖盖住，这样过上二十多天可吃了，蒸时放点糖更加好吃。
