制作萝卜冻蒜的腌制方法如下：
材料：
- 新鲜的萝卜
- 大蒜
- 盐
- 白醋
- 糖
- 辣椒（可选）
- 香菜（可选）
步骤：
1. 准备萝卜和大蒜：将新鲜的萝卜去皮，然后切成均匀的小块。将大蒜瓣去皮并切成薄片或切碎。
2. 腌制：将切好的萝卜和大蒜放入一个干净的玻璃罐中。根据个人口味，可以适量添加盐、白醋和糖，以及一些辣椒和香菜提味。
3. 搅拌均匀：轻轻地搅拌罐中的萝卜和大蒜，确保调味料均匀地裹在每一块萝卜和大蒜上。
4. 封口腌制：将玻璃罐的口封好，确保密封性良好。然后将罐子放置在阴凉通风的地方，让萝卜和大蒜腌制入味。腌制时间一般为1-2天。
5. 储存：腌制好的萝卜冻蒜可以保存在冰箱中，以延长其保质期。在食用前，可以根据个人口味适量取出食用。
制作萝卜冻蒜的关键在于控制好盐、醋和糖的比例，以及腌制的时间，确保味道适中，口感爽脆。根据个人口味可以适量调整辣椒和香菜的用量。
