腌5斤红辣椒要放200克盐。
准备材料：红辣椒5斤，蒜瓣625克，盐200克，白糖65克，米酒250克、蒜去掉外层表皮，用清水洗干净后沥干水分。红尖椒去掉里面的籽，洗干净后沥干水分。红尖椒切成细小丁，蒜也剁成细末，装碗中。往碗中加入准备好的食盐，然后用干净筷子拌均匀。用勺子将拌好食盐的辣椒酱装杯子中，盖上盖子密封好，腌制一天后，随吃随取。
泡辣椒用盐的量可以根据个人口味和偏好进行调整，以下是一个大致的参考比例：
一般情况下，泡辣椒可使用的盐的量约为泡菜的5%-7%。所以如果要泡5斤辣椒，盐的用量应该在250克至350克左右。
当然，具体的盐量也可以根据个人口味和需求做适当调整。如果你喜欢较咸的口味，可以稍微增加盐的用量；如果你喜欢较清淡的口味，可以减少盐的用量。建议可以先尝试适量的盐量，然后根据口感再进行调整。
另外，泡辣椒的时间也会影响口味，辣椒的咸味会随着泡制的时间逐渐增加，所以要根据个人喜好决定泡制的时间。
