原料
甲鱼 (适量)
玉米油 (适量)
姜 (适量)
料酒 (适量)
盐 适量
葱 适量
步骤1/甲鱼的脖子中切断
步骤2/腹部剪了十字刀口
步骤3/用80度水将杀好的甲鱼泡二分钟，取出，搓去甲鱼皮
步骤4/起油锅，倒入玉米油三汤调羹，煸炒甲鱼，倒入料酒，倒入热水，水要漫过甲鱼。大火三分钟，转小火，慢慢炖
步骤5，15分钟后，加盐入味，即可出锅
材料
用料甲鱼1只，水发冬菇、鸡腿肉各50克，精盐、味精、香菜、葱、姜、绍酒、鸡汤、香油各适量。
做法
1、甲鱼剁头，用凉水洗净血水，放沸水中烫一下，刮去黑皮，撬开甲鱼盖，去内脏、爪尖，洗净，剁成块，再下入沸水内烫一下，捞出控水。
2、鸡腿肉切块，香菜切段，冬菇一切两半，葱切段，姜切块。
3、净锅下油，用葱、姜爆锅，例入鸡汤，加入甲鱼块、鸡腿肉、冬菇，以精盐、绍酒、味精调味，旺火烧滚，改小火慢炖至甲鱼熟烂，淋入香油即成。
