面包发不起来（面包没发起来怎么补救）

1.酵母用量不足；

2.酵母失去活力；

3.面粉筋度不足；

4.最后醒发时间不够；

5.搅拌时间过长或过短；

6.盐的用量不足或过量；

7.缺少改良剂；

8.糖分过多；

可能是使用酵母过期或用量不足。搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。

盐的量太多，也抑制了酵母的的活动力。温度过低会导致酵母活性低，酵母喜欢的温度是28~30℃。面团水分太多，太过湿黏。