鲅鱼炖粉条是一道非常正宗的家常菜,下面是详细的做法:
所需食材:
鲅鱼一条、粉条适量、红萝卜半根、葱姜适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、清水适量。
做法步骤:
红萝卜去皮切段备用,葱姜切末备用。
将鲅鱼清洗干净后斜着切成薄片,放入碗中加入生抽、料酒拌匀腌制10分钟左右。
热锅冷油,在油中加入葱姜末炒香,
加入红萝卜炒匀,再加入清水大火烧开。
加入粉条,盐适量,中小火煮熟,水快干的时候加入腌好的鲅鱼片,再煮2-3分钟即可。
这样,鲅鱼炖粉条的一道美味佳肴就完成了。
新鲜鲅鱼放入冰柜速冻了一下,取出去掉头尾,切成一厘米厚的薄片
2、待鱼肉化冻,轻轻扣除内脏,剪掉鱼鳍,清洗干净。
3、葱姜蒜及八角备好
4、五花肉切片,只需四五片即可。
5、铁锅烧热,加入花生油,油热后放入五花肉煸炒至焦黄
6、加葱姜蒜八角及酱油爆香,酱油可多放一些,让酱香浓郁些。
7、将鲅鱼片两面煎一下,烹入糖、醋、料酒,整齐地码入锅中
8、加清水没过鲅鱼,大火煮开后转小火慢炖,期间可以将铁锅稍稍偏移一下让火苗对准鱼肉。
9、粉条剪断清洗干净,控净水。
10、鲅鱼片大约炖20分钟后加入粉条,放入适量盐
11、炖至汤汁粘稠,加入小米椒和葱段。
12、端起炒锅,将鱼片和粉条缓缓滑如盘中,ok,咸鲜适口,超级下饭。