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鲅鱼炖粉条最正宗的做法(大厨鲅鱼炖粉条的正确做法)

鲅鱼炖粉条最正宗的做法(大厨鲅鱼炖粉条的正确做法)

更新时间:2025-03-10 14:56:08

鲅鱼炖粉条最正宗的做法

鲅鱼炖粉条是一道非常正宗的家常菜,下面是详细的做法:

所需食材:

鲅鱼一条、粉条适量、红萝卜半根、葱姜适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、清水适量。

做法步骤:

红萝卜去皮切段备用,葱姜切末备用。

将鲅鱼清洗干净后斜着切成薄片,放入碗中加入生抽、料酒拌匀腌制10分钟左右。

热锅冷油,在油中加入葱姜末炒香,

加入红萝卜炒匀,再加入清水大火烧开。

加入粉条,盐适量,中小火煮熟,水快干的时候加入腌好的鲅鱼片,再煮2-3分钟即可。

这样,鲅鱼炖粉条的一道美味佳肴就完成了。

新鲜鲅鱼放入冰柜速冻了一下,取出去掉头尾,切成一厘米厚的薄片

2、待鱼肉化冻,轻轻扣除内脏,剪掉鱼鳍,清洗干净。

3、葱姜蒜及八角备好

4、五花肉切片,只需四五片即可。

5、铁锅烧热,加入花生油,油热后放入五花肉煸炒至焦黄

6、加葱姜蒜八角及酱油爆香,酱油可多放一些,让酱香浓郁些。

7、将鲅鱼片两面煎一下,烹入糖、醋、料酒,整齐地码入锅中

8、加清水没过鲅鱼,大火煮开后转小火慢炖,期间可以将铁锅稍稍偏移一下让火苗对准鱼肉。

9、粉条剪断清洗干净,控净水。

10、鲅鱼片大约炖20分钟后加入粉条,放入适量盐

11、炖至汤汁粘稠,加入小米椒和葱段。

12、端起炒锅,将鱼片和粉条缓缓滑如盘中,ok,咸鲜适口,超级下饭。

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