厦门文昌鱼是高级的食用蛋白。其蛋白质含量达70%，且含有多种无机盐和碘质，肉质鲜嫩，味道清津甜美，深受国内群众和国际友人的赞誉。厦门文昌鱼若用油锅文火炒干，制成千晶，保藏得当，可存放一、两年，又别具佳味
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