1 红薯破皮后应该尽快进行保存处理。
2 红薯破皮后，皮下的纤维组织暴露在空气中容易氧化，导致红薯变质。
因此，及时处理是保持红薯新鲜的关键。
3 可以将破皮的红薯用湿布包裹起来，然后放入塑料袋中，尽量排除袋内的空气，然后将袋口封紧。
这样可以减少红薯与空气的接触，延缓红薯的氧化速度，延长保存时间。
4 此外，存放红薯的环境温度应该保持在10-15摄氏度之间，相对湿度保持在75-85%左右，避免阳光直射和高温环境，以免加速红薯的变质。
5 如果红薯破皮较严重或者已经开始变质，建议尽快食用或者处理掉，以免影响食用安全。
井窖贮藏：选择地势高、土质坚实、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直径1米左右，井筒深5～6米。贮藏室的大小可根据贮藏量多少而定。贮藏室内要垫10～15厘米厚的干沙，其上放置红薯。红薯只能装七成满，以便留出换气的地方，否则会因湿、热而加重腐烂
