做法
1 准备好的五花肉 切小块 ，锅里放水 烧开倒入切好的肉肉 ，放水里煮十分钟， 去掉血污 ，然后捞起来放凉水里洗净备用。
2 锅里倒油， 加入冰糖慢慢翻炒至金黄色， 加入猪肉， 再继续翻炒片刻
3 倒入洗干净的猪肉 慢慢翻炒， 炒到猪肉沾上糖色， 然后加入料酒 ，生抽 ，接着炒几下 加入82年的纯净水
4 纯净水加好了 ，水位一定要盖过猪肉 ，这个时候加点盐 ，陈醋， 然后就盖上锅盖大火煮十五分钟
5 十五分钟之后再把火关小点
6 焖煮了十分钟之后， 加点老抽进去 颜色会比较红艳点，用小火 慢慢煮，
7 到最后收汁了 把锅盖拿掉， 慢慢煮五分钟， 加入鸡精就OK啦 可以起锅啦
用料
五花肉 1斤半
冰糖 20克
生姜片 5片
八角 3个
桂皮 一片
红糖 20克
生抽 20ml
老抽 5ml
干辣椒 2个
做法步骤

1、姜切片备用，干辣椒、八角、桂皮稍微洗一下

2、五花肉切块备用

3、红糖、冰糖准备好

4、冷水放入姜片、五花肉，水开后捞出

5、起锅烧油，小火放入冰糖融化，变成焦糖色

6、马上放入焯过水的五花肉翻炒，手速要快，不然糖就糊了

7、翻炒一分钟左右，五花肉就都上色了，鲜亮的红棕色

8、放入没过五花肉的热水，再加入生抽，老抽，八角桂皮、干辣椒

9、让五花肉大放光彩的秘方来了，加入红糖能让五花肉质地更软烂，发挥出浓郁的酱香

10、大约半小时，红烧肉就可以收汁了，不要收的太干，留一些酱汁起锅，再开水焯几朵西蓝花配色。漂漂亮亮的上桌
