在山东种植时间一般为8-9月，播种后30-40天可分批采收。
山东菠菜播种于播前1周将种子用水浸泡12小时后，放在井中或在4摄氏度左右冰箱或冷藏柜中处理24小时，再在20-25摄氏度的条件下催芽，3-5天出芽后即可播种。冬、春可播干籽或湿籽。亩播种3-3.5公斤，播种前畦面浇足底水，并用齿耙轻耙使种子入土，畦面再覆盖上草木灰。
山东属于温带季风气候，四季分明，一年四季都适合菠菜种植，只不过冬天种植年前不会出苗要等第二年春天才出苗生长。
露天载培菠菜一般分春菠菜和秋菠菜，春菠菜是指春节后播种的菠菜，一般雨水节气（二月下旬）后即可播种，秋菠菜一般立秋节（八月上旬）节气后开始播种。至于播种技术春种秋种都一样，菠菜喜肥水阳光，种植菠菜时要选择背风向阳土壤肥沃的地块，种植时施足底肥（农家肥）即可，可畦种，垄种，也可套种（比如合大蒜萝卜大葱等疏菜）套种时要多施肥，播种时土壤要平整墒情要好，可以开沟点种也可撒种。总之菠菜适应性强，在山东一年四季都可种植，种植技术也非常简单，土地肥沃平整即可。
