iPhone还原可以抹掉设备上的数据。在未越狱的情况下，您可以使用“设置”-“还原”-“抹掉所有内容和设置”功能来清除设备上的所有数据。这个过程类似于将手机恢复到出厂设置，会删除手机上的所有用户数据、应用和系统设置。
但是，如果您已经越狱了iPhone，就不能使用系统设置中的“抹掉所有内容和设置”功能，因为这可能会导致系统崩溃，使手机无法启动。在这种情况下，您需要使用iTunes或其他第三方工具来恢复或抹掉数据。
总之，iPhone还原可以抹掉数据，但在越狱的情况下，您需要使用其他方法来恢复或抹掉数据。请谨慎操作，以免造成数据丢失或手机系统崩溃。
