南瓜是一种营养丰富的食材，富含多种维生素、矿物质和纤维素，对人体有很多好处。
制作南瓜鸡蛋糕时，南瓜的营养成分可以被保留在蛋糕中，使得蛋糕具有一定的营养价值。南瓜富含β-胡萝卜素、维生素C、钾、镁、铁等营养成分，其中β-胡萝卜素和维生素C是维持人体免疫系统健康的重要营养素，钾、镁、铁等矿物质则有助于维持人体正常的生理功能。
此外，南瓜鸡蛋糕中的鸡蛋也是一种营养丰富的食材，富含优质蛋白质、维生素B2、维生素D、磷等营养成分，有助于维持人体的健康。
因此，南瓜鸡蛋糕不仅美味，而且营养丰富，是一种不错的健康食品选择。不过需要注意的是，蛋糕中通常含有较高的糖分和油脂，过量食用可能会对健康造成不利影响，建议适量食用。
