绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，具有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆汤的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种汤类。
而沙县绿豆汤的味道好，主要在于他们的绿豆提前浸泡了，只有这样绿豆才会更加的软烂，味道才好喝。
当然也有可能是因为绿豆汤里面放了各种调味料，使得味道比家里做的更浓重，当然也会觉得更好吃。
炎炎夏日喝碗冰镇绿豆汤是非常舒心惬意的一件事，自己动手制作很简单的。绿豆先洗干净提前净泡一下，然后放冰箱冷冻。
准备煮的时候取出来解冻放锅里慢慢熬，经过冷冻后的绿豆特别容易煮烂，开花，放点冰糖慢慢搅拌，最后绿豆煮烂以后加盖焖一下，一锅好喝的绿豆汤就做成了。
