广式麻辣烫是一种广东省特色的麻辣烫，口感鲜香麻辣。
以下是广式麻辣烫的制作方法：
食材准备：
1. 豆芽、金针菇、菠菜、豆腐、蘑菇等蔬菜
2. 肉类（如猪肉、牛肉、羊肉）
3. 鱼丸、虾滑、豆腐皮、豆皮等
4. 蒜泥、生姜、大葱、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮
5. 生抽、蚝油、料酒、白糖、盐、鸡精
步骤：
1. 准备一锅高汤，将大葱、生姜、大蒜、八角、花椒、干辣椒、香叶、桂皮等香料放入锅中，用中小火煮20分钟，让香料的味道充分融入汤中。
2. 在煮高汤的过程中，将蔬菜和肉类切片、切块，备用。
3. 准备一个大碗，加入蒜泥、生姜末、花椒粉、干辣椒粉、盐、白糖、鸡精，然后倒入热油，制作麻辣烫的调料。
4. 将煮好的高汤过滤，去除香料渣，备用。
5. 将火锅锅加热，放入豆芽、金针菇、菠菜等蔬菜，煮至熟透捞出，放入调料碗中，拌匀。
6. 将豆腐、蘑菇等蔬菜煮熟捞出，放入调料碗中，拌匀。
7. 将鱼丸、虾滑等煮至熟透捞出，放入调料碗中，拌匀。
8. 将肉类片煮至熟透捞出，放入调料碗中，拌匀。
9. 将豆腐皮、豆皮等煮熟捞出，放入调料碗中，拌匀。
10. 将拌好的麻辣烫放入碗中，即可食用。
这种广式麻辣烫可以根据个人口味添加不同的调料，如豆瓣酱、花椒油等，以增加口感层次。
清汤配料：骨头汤适量、鸡精2汤匙、味精2汤匙、大枣10个、生姜25克、枸杞5克、胡椒粉2克、大葱150～250克、番茄100克、平菇100克、猪油100克或者肥肉片100克、盐适量、冰糖2～4粒，牛油100克。
2．红汤配料：牛油100克、冰糖2～4粒、辣椒油100克、花椒2克、生姜25克、大蒜50克、味精2汤匙、醪糟水1汤匙。
3．将以下配料用油炸干、炸香，打成粉末，分成15包，每锅用一包，用纱布包好，放入汤内煮：丁香30克、三奈120克、八角140克、白扣120克、香果45个、桂皮120克、香叶50片(单独用低温炸，时间要短)。
4．蘸料：每个碟子放香油5—10滴，菜油(熟)25—50克(视碟子大小)，蒜泥、盐、葱节、味精、鸡精适量。另加炒香的芝麻、花生碎末增加香味。除香油、菜油外，其他的可根据客人口味自行添加。
