用料
牛肉（上脊）
100克/人
元葱
1个
尖椒
1个
西红柿
大的1个或小的2个/人
白糖
3克/西红柿
大蒜
3瓣
植物油
15克/人
食盐
面条的10‰，或元葱、西红柿、牛肉之和的6‰
水
100克/西红柿
湿的圆面条
约200克/人
牛肉拉条子（暂不用）的做法步骤
步骤 1
牛肉切成丝，以8‰的盐腌制。 取汤锅，烧水。水刚刚冒泡泡，加入面条，水沸腾后加入1碗水，沸腾后煮2分钟，面条沥水。沥水后时不时搅拌面条，防止粘在一起。 大蒜切片或大粒，元葱切丝（以手撕散），这2样放一起。尖椒切细丝，单独放。西红柿切片或瓣。 热锅凉油，小火炒大蒜元葱，变色时出锅。锅中加油，炒西红柿，西红柿出汁后加入水，水沸腾后加入白糖，小火煮1分钟。之后加入盐（腌牛肉后剩余的盐）、牛肉丝（牛肉丝煮50秒即可，勿增加时间）、尖椒丝，水沸腾后煮50秒钟。关火，加入煮熟的面条，拌均，放5分钟，使面条入味后食用。
牛肉格拉条是一道美味的传统中式菜肴，下面是一种常见的做法：
材料：
- 500克牛肉（建议选用筋道的牛腱肉或牛后腿肉）
- 适量生姜
- 适量大蒜
- 适量花椒粒
- 适量干辣椒
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量白糖
- 适量盐
步骤：
1. 将牛肉切成长约5厘米、宽约2厘米的均匀条块。
2. 锅中加入水，放入一些生姜和料酒，将切好的牛肉放入水中焯水，焯水时间约1分钟。捞出后用清水冲洗掉血水和杂质。
3. 取一个锅，加入少许油，放入花椒粒、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入切碎的蒜末，继续翻炒。
5. 放入焯水好的牛肉块快速翻炒均匀。
6. 加入一些生抽、老抽、白糖和盐，根据个人口味调整分量。
7. 继续煸炒，让调料均匀裹在牛肉上。
8. 翻炒至牛肉变色，并且表面略微收干，即可出锅。
9. 将炒好的牛肉格拉条装盘，可以撒上一些花椒粉和辣椒粉作为装饰。
这道牛肉格拉条香辣可口，配上米饭或面食都非常美味。你也可以根据自己的口味喜好适当调整调料的用量，增加或减少辣度。祝您做菜愉快！
