韭菜切碎，备用。
打入一个鸡蛋，加入适量盐味精十三香。
加入一把淀粉一把面粉。
不用放水，把食材搬运成面糊状。
锅中放油，油温四成热，用手挤出小丸子炸。
炸到外表焦黄，捞出即可
1、韭菜丸子浆150公克，红萝卜丝20公克，高丽菜丝50公克，洋葱丝30公克，香菇丝1朵，荸荠末10公克，芹菜末15公克，香菜末5公克，全蛋液1/2颗，面粉50公克，盐少许，胡椒粉少许，香油少许。
2、红萝卜丝、高丽菜丝、洋葱丝、香菇丝、荸荠末、韭菜末、香菜末和调未料混合拌匀备用。
3、取容器，将韭菜丸子浆、全蛋液、面粉混合拌匀至黏稠，再加入作法1的材料混合拌匀，用手捏出丸子状。
4、取锅，倒入适量的油烧至160℃，放入丸子炸至定型后，捞起沥油盛盘。
5、另可搭配蕃茄酱一同食用。
