制作方法如下：
1、先将腌制好的牛干巴切片；
2、由于腌制的干巴较咸，可将干巴和适量冷水一起倒入锅中加热，两三分钟后捞起控干水份；
3、锅中倒入食油，加热到三成热时放入干巴炸制，干巴微焦时放入干辣椒和少量白糖，待干辣椒变黄就可起锅装盘，可在干巴上适当撒上香菜末；
4、如需储存可将炸好的干巴连油一起装入坛子内，油需浸过干巴，可随时取出食用。
准备食材：牛干巴200g、干椒5g、花椒2克、菜籽油10克制作步骤：
1、 首先腌制干牛巴，（腌制牛干巴，主要是用盐巴进行腌制，腌制时，先将劈割整形好的牛肉铺在通风处凉透，把凉透的牛肉揉搓一二分钟，使肉回软撒上食盐再揉搓，再撒盐，反复三四次，即可平整放入容器内，层层堆叠，压紧，再撒上一层盐。）
2、取出腌制好的干牛巴，将牛干巴切薄片，放好备用。
3、热油，(火大小200℃左右)油温差不多后放下干辣椒段和花椒，翻炒到干辣椒段变得有点像红糖的颜色。
4、放下干巴薄片，快速翻炒至全部变色，放下一小勺鸡精，继续翻炒让味道均匀。
5、起锅后可以食用。
