为什么有的猪肉嫩有的肉很柴（猪肉又柴又硬真正原因）

与养猪有关系，有的猪吃的是五谷杂粮，生产周期长，这种猪生长成熟，纤维紧实，肉质细腻，吃起来口感好，会嫩些，而有些猪吃的是饲料激素，生长周期短，猪肉还没生长好，肉质刨松，显微粗糙，吃起来口感就会发财，还有与烹饪有关，在制作过程中时间过长以及没有提前处理上浆，如果想要猪肉口感不柴，就要上浆处理好，控制好时间以及先后顺序，还可以勾芡，侠猪肉更加滑嫩。