玉米苦的能吃吗（煮的玉米发苦还能吃吗）

可以吃。
因为玉米是种类非常多的庄粮之一，苦味来源于植物所含的生物碱和鞣酸等成分，但这些成分并不影响其安全性和食用价值。
同时，经过煮熟处理后，可使苦味降低，口感更佳。
此外，一些地方还有将玉米苦味制成美食的传统，如四川的“苦豆子”和湖南的“苦豆腐”，成为了地方美食文化的一部分。

不能吃，苦证明它已经霉变了。正常的玉米是不会苦的，有苦味说明其受到病菌感染或者已经变质，如果玉米发黑就更不能吃了。变质的玉米里面含有黄曲霉毒素，对人体有害。建议遇到这样的玉米直接丢掉。