开水焯水1分钟就可以。煮太久的荠菜会变老了,影响口感,还会降低成分价值。荠菜可以用来凉拌、用来包饺子或者荠菜煎鸡蛋等等都是非常美味的,前提是吃荠菜要把荠菜焯过水,焯水可以去掉荠菜的一部分草酸和农药残留
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