一般情况下，泡茶的最佳时间是2到5分钟，因为茶叶中含有大量的茶多酚，如果冲泡的时间太长，温度太高，茶水中的茶多酚就会被破坏，不仅颜色会发黄，香气也会随之消失。
冲泡的次数与茶叶的品种、温度、茶叶的多少有关，一次用3克的红茶和绿茶，用200ml的80℃开水浸泡4到5分钟即可。在杯子里剩下的三分之一时，加水，通常是三次。用紫砂壶泡茶是最好的选择，因此要多加茶叶，通常10克左右，乌龙茶要冲5到6次。
泡茶的时间不宜过长，浸泡4-6分钟后，就可以喝了，这样效果会很好。这时候，80%的咖啡因和60%的其他可溶性物质已被浸泡出来。如果浸泡时间太长，茶会有苦味。
