材料
豆腐200克，香菇4朵，红萝卜20克，芹菜10克，太白粉50克，香油少许
做法
1.香菇泡水变软后切成粒状；红萝卜切成细粒状；芹菜切成末状备用。
2.将所有的材料一起混合搅拌均匀后，用手捏出圆球状，放入油锅中以中火油炸约2分钟至外呈金黄色泽时即可。
原料：豆腐500克，瘦肉100克，水发香菇20克，熟花生仁20克，虾肉15克，淀粉150克，精盐5克，酱油15克，味精5克，蒜末5克，葱珠、花生油20克。
制法：1、将豆腐沥干水分，捏成泥，瘦肉、香菇切成末，虾肉切碎，加入精盐3克、味精2克、花生仁20克、淀粉25克，用水搅拌均匀。
2、将淀粉放在案板上，用木棍研成粉末，铺在圆竹密筛上待用。
3、将拌和后的豆腐泥，用手抓挤成直径2厘米大小的小圆子，放在淀粉筛上，轻轻滚动蘸上一层薄粉。
4、炒锅置旺火上，放入油烧热，下蒜末煸炒，加入精盐，加清汤2500克，待烧成八成熟，水面开始冒小泡时，把豆腐丸抖掉干粉放入锅内，烧沸后，淋入少许清水，再沸一下，调入酱油、味精，撒入葱珠，盛入碗即成。
