材料用料
主料：黄鳝500g、酸菜100g、莴笋半个、水芹适量、紫苏适量；
辅料：油适量、盐适量、红辣椒适量、老抽适量、生抽适量
原料
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黄鳝 (400克)
蒜米 30克
姜 30克
香葱白 30克
老干妈酱 1勺
生抽 1勺
料酒 1勺
1/蒜米用刀拍扁、姜切成薄片、香葱白切成一段段、老干妈酱准备好。
2/黄鳝去除内脏，然后清洗干净，切成一段段，放到盘中，加适量的盐、姜蓉、1勺生抽、1勺料酒、1勺老干妈酱腌制十几分钟左右。
3/用一个小平底锅，把蒜米、姜片、香葱白铺到锅底。
4/然后把腌制好的黄鳝铺上去，再浇20毫升左右的香油。
5/盖上盖子，大火爆30秒左右然后转小火焖，焖到闻到蒜葱的烧焦香味，然后打开把食材翻转一下。
6/再继续焖至水分蒸发完，剩下油啫啫响就可以了。
7.美味又好吃的鳝鱼咸菜火锅的家常做法完成开吃了。
