你好,氮化处理可以增加铁炒锅的硬度、耐磨性和耐腐蚀性,使其更加耐用。但是,氮化处理的铁炒锅也有一些缺点,例如价格较高、容易受到外力的损坏和破裂等。因此,是否选择氮化处理的铁炒锅,需要根据个人的需求和使用习惯来进行选择。