木耳可以用开水吗（木耳能直接开水煮熟吗）

不可以。

木耳要用冷水泡开。因为木耳干制后，组织细胞塌瘪，质地变得干硬，要想恢复到原有的鲜嫩状态，需要一定的时间。若用热水急发，时间短，吸水不足，水温高还会使原料的细胞破裂，无法吸收水分，不易充分发开。

关于木耳可以用开水泡的问题，木耳不能用开水泡，对破坏物理里面的营养价值，木耳应该用温水泡发，也可以装在一个罐头瓶子里盖上盖，半个钟头就能泡发。