首先在煮之前用温水将银耳充分泡发，泡10个小时左右，这样在熬煮时才容易出胶。其次煮时间要长一些才会粘稠，切忌冷水下锅。炖银耳时除了加冰糖外，还要加另一种物质才能更容易出胶，那就是放一点小苏打，大火煮十分钟后，顺时针搅拌几下，再小火煮五分钟即可。
要煮出稠厚的银耳汤，可以尝试以下方法：
1. 使用足够的水量：在煮汤时，使用足够的水量可以增加汤的浓稠度。一般来说，建议使用适量的水，以覆盖所有的食材。
2. 控制煮汤时间：将银耳和其他食材放入锅中煮沸后，可以适当降低火力，让汤慢慢煮开。然后继续用中小火煮煮30分钟至1小时，这样可以让汤汁更加浓稠。
3. 添加淀粉水：如果你想要更加浓稠的银耳汤，可以在煮汤的最后阶段添加一些淀粉水。将适量的淀粉与一些水混合，搅拌均匀后加入汤中，再继续煮沸一段时间，汤就会变得更加稠厚。
4. 使用炖盅或慢炖锅：如果你有炖盅或慢炖锅，可以将银耳和其他食材放入其中，用小火慢慢炖煮数小时，这样可以更好地释放食材的营养，并使汤汁更加浓稠。
记住，煮汤的浓稠度也可以根据个人口味进行调整。如果你喜欢更加稠厚的汤，可以适量增加食材或延长煮汤时间。
