材料：干蘑菇100g、 花生油适量、盐适量、生抽20ml、白糖2g、香油适量
做法：
1、干蘑菇温水浸泡2个小时以上，然后去掉根部灰沙，洗净。
2、炒锅倒入花生油烧热，可比平时要多一些。
3、然后倒入菌菇翻炒。
4、加入生抽，加入白糖。
5、然后把第二次浸泡的菌菇水倒入一些。
6、加盖焖之3分钟。
7、然后加入一些盐继续翻炒。
8、菌菇水分已干出香味淋入香油，鸡精。
9、翻炒均匀关火。
干蘑菇是一种常见的菇类食材，其香味和口感都非常好，尤其适合做一些热菜和汤类菜肴。下面提供两种常见的做法，供您参考。
1. 干蘑菇炒肉丝
所需材料:
- 干蘑菇，10g左右
- 熟猪肉或鸡肉丝, 100g左右
- 小葱，适量
- 姜末，适量
- 蒜末，适量
- 生抽，适量
- 盐、糖、鸡精，适量
- 油，适量
步骤：
1. 先将干蘑菇洗干净泡软，剪去根部，再切成丝状备用。
2. 将熟猪肉或鸡肉丝用少量盐、料酒、淀粉拌匀，腌制20分钟。
3. 在热锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜煸炒至香味出来。
4. 加入蘑菇丝翻炒，然后加入腌好的熟肉丝。
5. 继续炒熟熟肉丝，调入适量盐、糖、鸡精、生抽，翻炒均匀即可。
2. 干蘑菇鸡汤
所需材料:
- 干蘑菇，10g左右
- 鸡腿肉或鸡胸肉，150g左右
- 葱，1根
- 姜片，适量
- 料酒，适量
- 盐、胡椒粉，适量
- 水，适量
步骤：
1. 在热水中将干蘑菇泡至软化，备用。
2. 热锅中倒入清水，放入葱白姜片，加入鸡腿肉或鸡胸肉，加入少量料酒煮沸。
3. 加盖焖煮10分钟，去除浮沫，再加入泡软的蘑菇。
4. 继续焖煮15分钟左右，加盐、胡椒粉调味，出锅后撒上葱花即可。
温馨提示：在制作干蘑菇菜肴时，需要先泡发干蘑菇至软化，再进行烹饪，这样可更好地保持干蘑菇的口感和营养成分。干蘑菇口感偏咸，因此在烹饪过程中尽量少放盐，以免菜肴太咸。
