1香菇切成小丁 ，姜 蒜 小米辣剁碎备用 ， 花生米炒熟去皮，用擀面杖稍微捣一下，不用太碎。
2牛里脊切丁
3锅里放油，放入蒜未小火炒，炒至微微发黄，盛起备用。 再次放油，放入八角 桂皮 香叶，小火慢炸，炸出香味以后，捞起丢掉。 再倒入牛肉粒煸炒，加入料酒，炒干水份，加入老抽 生抽加水烧至牛肉软烂，水份收干。盛起备用。 再次锅内加油，加入豆瓣酱炒出红油，加黄豆酱 甜面酱 加入小米辣，香菇 生姜末加入蒜 牛肉 加糖 蚝油 辣椒面 菜籽油小火熬制。大概要15-20分钟，中途要加菜籽油，油太少不好看，也不好吃。 最后加入花生碎，白芝麻，香油。出锅
4装入瓶中，面上再倒点麻油，趁热盖上盖子，保持真空状态。
（牛肉 350克 、 熟花生碎 150克 、 蒜头 3个 、 姜 适量 、 料酒 15克 、 老抽 15克 、 生抽 15克 、 辣椒面 适量 、 小米椒 三两 、 白糖 3勺 、 熟白芝麻 50克 、 盐 适量 、 菜籽油 500ml 、 香菇 适量 、 蚝油 透量 、 八角 三个 、 桂皮 适量 、 香叶 三片 、 黄豆酱 三勺 、 甜面酱 三勺 、 豆瓣酱 两勺 、 麻油 适量)
花生米放入空气炸锅，180度6-8分钟，中途搅拌一次，炸至微黄，去皮，装入食品袋，用擀面杖敲成大颗粒，备用。
切葱花，生姜磨成蓉备用。
热锅中，倒入花生油（多一些），倒入葱花姜末，炒出香味。
倒入牛牛肉丁翻炒均匀，加料酒，加入大量白糖，加人半碗开水，适量胡椒粉，烧五分钟至牛肉熟，如果买的是生牛肉，这个步骤要适应加长时间至牛肉全熟。
加入适量黄豆酱（防止太咸），少许开水烧开，加入花生，翻炒均匀，再根据自己的喜好加入适量的芝麻，搅拌均匀，出锅！
