绩溪焖蛋是安徽绩溪的一道特色小吃，其制作步骤如下：
1. 准备新鲜的鸡蛋，清洗干净。
2. 把鸡蛋放入锅中，加入足够的水，开大火煮沸。
3. 等水开后，转小火继续煮5分钟。
4. 煮好的鸡蛋捞出来，放在冷开水中浸泡一会儿。
5. 把鸡蛋敲碎，敲出裂纹，但不要剥掉蛋壳。
6. 锅中加入适量的水，放入鸡蛋，加入适量的食盐。
7. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮，煮至蛋白和蛋黄完全融合，鸡蛋变得非常嫩滑。
8. 最后，可以根据个人口味加入葱花、香菜等调料，炖煮一会儿即可。
注意：绩溪焖蛋的独特之处在于其炖煮的时间较长，这样可以使鸡蛋更加嫩滑，口感更好。
绩溪焖蛋是一道传统的中式菜肴，非常受欢迎。以下是绩溪焖蛋的正宗做法:
材料:
- 鸡蛋6个
- 酱油2汤匙
- 黄豆酱1汤匙
- 料酒1汤匙
- 姜块2片
- 大葱1根（切段）
- 植物油2汤匙
- 温水适量
步骤:
1. 把鸡蛋放入小锅中，加入清水，水要盖过鸡蛋。将锅放在中火上，煮开后继续用中小火煮8-10分钟。
2. 煮熟的鸡蛋捞出并用冷水冲洗，去掉蛋壳，备用。
3. 热锅，加入植物油，热油后加入姜块煸炒出香味。
4. 加入黄豆酱和葱段，煸炒均匀。
5. 加入酱油和料酒，炒匀。
6. 加入刚才煮好的鸡蛋，并稍微翻炒几下，使酱料均匀沾在鸡蛋上。
7. 加入适量温水，水量要刚刚盖过鸡蛋，转换成小火焖煮5-10分钟，使酱汁渗入蛋内，汁变浓稠即可关火。
8. 将焖蛋盛出，装盘即可享用。
这样就完成了绩溪焖蛋的制作。对于口味的调整，可以根据个人喜好适量增减酱油和黄豆酱的用量。
