1、猪肉切成小丁，蒜瓣剁碎，葱切碎
2、锅里放一点点油，下猪肉丁爆出油
3、猪肉丁呈浅焦黄色，锅里出油之后倒入蒜末继续煸香
4、锅里油会越来越多，蒜香很浓时倒入切好的大葱碎，翻炒
5、肉，蒜，葱充分煸炒之后，加入一调羹生抽，继续煸炒均匀 （加入生抽之后锅里会滋啦啦的响）
6、加入两勺辣椒粉（大约80g），转小火快速翻炒（不要粘锅了）
7、加入半包居必六黄酱，一调羹豆豉，翻炒均匀。
8、加入没过辣椒酱的水，大火烧开不断搅拌至浓稠即可。
小诀窍： 1、肉丁选择猪前腿肉（前尖肉），这样做出来的肉比较香 2、我喜欢用肥7瘦3的肉做辣椒酱，肥肉煸出的油和辣椒粉结合非常非常香 3、蒜和大葱是不可少的，可以根据自己的喜好再加一些洋葱丁，白芝麻、花生碎 4、储存辣椒酱的瓶子要用开水烫一下消毒。辣椒酱放冰箱里可以保存3个月
材料
五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法
准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
制作方法：
1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可
