用料
五花肉 400克
姜 2～3片
黄冰糖 15克
八角 2个
香叶 2片
生抽 15克
老抽 5克
料酒 10克
葱段 三分之一段
步骤 1
五花肉，切大块，放在锅里，开中小火，皮面朝下，烫一下皮上的毛，烫的微微焦。
步骤 2
大块改切小块，根据自己的喜好，切喜欢的大小方块。
步骤 3
准备香叶、八角、黄冰糖、姜片、葱段、料酒、老抽、生抽。
步骤 4
全部配料。
步骤 5
肉块焯水，料酒这个时候放。水开二到三分钟，捞出。
步骤 6
装碗待用。
步骤 7
热锅凉油，加葱段姜片，爆香。
步骤 8
有香味了，倒入肉块，炒到微微焦黄。
步骤 9
加开水，煮开后，放入八角、香叶、黄冰糖。 同时，倒入一半生抽，和全部的老抽。剩下的生抽留作后面味道不到位，再补加。 再次煮开后，转小火，炖30分钟。
步骤 10
三十分钟后，肉可以用筷子轻轻一扎就烂，加入猴头菇。继续炖5分钟左右。
步骤 11
此刻，就是这样子的啦！转大火收汁。
步骤 12
关火，出锅。 至此，大功告成
做法：1，将一块肉放进绞肉机，放葱段、姜块，绞成肉丁。
2，锅中烧油倒入肉丁炒至变色，加入15克料酒、生抽、老抽、蚝油、20克甜面酱炒至变色。
3，最后放入30克的辣椒油、5克盐、鸡精，炒至入味即可。
