1、食材：蛏子400克、料酒1勺、食用油适量、盐半勺、小米椒3个、生姜1块、大蒜2瓣、生抽半勺。
2、首先，提前将蛏子用淡盐水浸泡，在水中加几滴香油，这样便于蛏子里的沙子都能吐尽。2小时后洗净沥干备用。
3、起一口锅，加入清水，放入蛏子，加1勺料酒，生姜去切片放入去腥，焯水三分钟后捞出。
4、把小米椒、生姜、大蒜等切丁备用。
5、重新起一口锅，倒入食用油，放入小米椒、生姜、大蒜，小火爆香。
6、把沥干水的蛏子倒进锅里，加入料酒、食盐、生抽调味，大火快速翻炒后，转中小火焖煮至汤汁收干即可。
7、因为蛏子用水焯过，无需炒太长时间，两分钟后出锅时装盘。
食材明细
蛏子、盐、香叶、花椒、八角、葱叶、生姜。

1、蛏子放入水中清洗一下，放入一勺盐，浸泡一个小时。

2、生姜去皮洗净切片，香叶、花椒、八角冲洗干净待用。

3、葱洗净切葱花，放入小碗待用。

4、蛏子浸泡好，多冲洗几次，直到冲洗干净为止，然后用刀把蛏子后面的筋割断。

5、全部蛏子弄好，放到厨房纸巾上面，吸掉多余的水分。

6、热锅放入350g盐，加入姜片、花椒、八角、香叶，小火炒出香味。

7、盐炒好把香料捞起来扔掉。

8、把炒好的盐倒入烤盘里，用勺子把盐弄平。

9、把蛏子一个一个摆入烤盘中。

10、蛏子全部摆好，把烤盘放到电陶炉上面，盖上盖子，中火把蛏子烤熟。

11、蛏子烤熟以后，撒上葱花即可。
