步骤/方式一
猪蹄清洗干净，剁块下锅、放两片姜，焯水五分钟，
步骤/方式二
焯完水、捞起清洗干净
步骤/方式三
准备葱姜，八角，香叶，干辣椒，桂皮放入碗中
步骤/方式四
起锅烧油、放入冰糖
步骤/方式五
炒好糖色、倒入猪蹄翻炒片刻
步骤/方式六
加入香料
步骤/方式七
大火烧开、小火炖煮1小时、加入食盐、鸡粉再煮30分钟即可
煮猪蹄子可以做出既烂又好吃的口感。
1. 猪蹄子是偏瘦而有嚼劲的肉质，需要花费较多的时间和精力进行烹制，才能使其软嫩。
所以，做烂又好吃的猪蹄子需要时间和耐心。
2. 烹制时，可以加入适量的料酒、花椒等调味料，来增添其味道以及使其更容易入味。
另外，根据个人口味，还可以选择加入辣椒或者姜葱等。
3. 煮制时，可以将猪蹄子先焯水，去除猪腥味，然后再用文火炖煮，让肉质逐渐变得软糯，直至烂熟，最后加入适量盐、味精等调味品，完成一道烂而不烂的猪蹄子。
