香葱切小段，洋葱切丝，蒜压扁，姜切片。
起锅下油，比平时炒菜多放一点，下葱、姜、蒜、洋葱丝及一把花椒粒爆香。
加入酱油继续翻炒，闻到香味加水，水量依据卤豆筋的量来计算，豆筋吸水。可适量多放一些，如卤200g可放800g到1升的水。
加入卤料，既砂仁、桂皮、八角、青花椒粒、白芷、丁香、草果、肉蔻、白蔻、良姜、香叶、小茴香。
按照自己口味加入调理，盐、糖、味素。子弹头辣椒、油泼辣子和老干妈辣油自己酌情放入。可以再加一次酱油。
步骤 2
汤煮开后加入豆筋，不时用筷子翻拌一下，使所有豆筋都能浸入汤汁。
开锅后转小伙继续炖煮15-20分钟。
步骤 3
关火，先不取出豆筋，使其在锅中浸泡两个小时。捞出豆筋撒入白芝麻、孜然粉、，按照个人口味淋入少许芝麻油、花椒油，拌匀。
1.
将豆筋放入温水中泡软后洗净，入开水中氽去异味待用。
2.
净锅放火上，加入油烧五成热时，将豆瓣加入炒香，加入红卤水烧开，打去浮末，加入各种调料，烧开，改用小火，放入豆筋卤成熟，捞起，冷却切节入盘，浇入原汁、加入香菜末、香油等即可。
