姑鱼是一种鲜美的淡水鱼类，肉质肥美，口感鲜嫩。下面介绍一款姑鱼的红烧做法，简单易操作，做出来的姑鱼鲜香可口，营养丰富。所需材料：
- 姑鱼一条（约500克）
- 姜葱蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、水淀粉、香菜
步骤：
1. 姑鱼清洗干净，切成约2厘米的段，用盐腌制15分钟，洗净备用。
2. 姜葱蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入姜葱蒜煸炒出香味。
4. 加入少量料酒，煮出酒味后，加入适量水，放入姑鱼段，加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，煮开后转小火炖煮10分钟左右。
5. 将炖好的姑鱼捞出，放入盘中，将汁倒入锅中，收汁至浓稠状，加入水淀粉勾芡，浇在姑鱼上。
6. 最后撒上香菜末即可。
温馨提示：
1. 姑鱼肉嫩易烂，炖的时间不宜过长，否则口感会变差。
2. 炖的时候火力要适中，不要太大，以免烧焦。
3. 姑鱼肉质鲜美，口感嫩滑，不要加太多的调料，以免掩盖了鱼本身的鲜美味道。
