以下是一位名叫鲁菜厨师张师傅的西湖牛根汤的做法：
主料：牛肉，香菇，鸡蛋清
1. 牛肉洗净，切成细末；香菇泡软，切成小粒。
2. 锅中加入水烧开，加入牛肉末焯水，捞出控干水分。
3. 鸡蛋清打散，待用。
4. 锅中加入水烧开，加入香菇粒烧开，加入牛肉末，烧开后撇去浮沫，加入蛋清，再次烧开后加入盐、鸡精调味，淋入麻油即可。
材料：牛肉、香菇、鸡蛋、香菜、姜
配料：盐、胡椒粉、水淀粉、料酒、鸡精
西湖牛肉羹做法
01
1、准备材料。
2、香菇泡发后菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清。
3、牛肉碎冷水下锅，待水开洗去血沫后将绰水后的牛肉碎盛出。
4、锅内再放水烧开后，加牛肉碎和生姜同煮。
5、水烧开后略煮一会，然后加入切好的香菇碎同煮，再加适量盐、白胡椒粉调味。
6、倒入水淀粉勾芡。
7、再慢慢倒入蛋清，并且迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状。
8、撒香菜、滴少许香油，非常美味的西湖牛肉羹就做好了
