可以加点干的面粉，但是必须要充分搅动，不能有哪怕是很微小的面球，可以先取少量稀的面浆，然后加入面粉进行搅动，否则，如果直接倒入大桶里面的话，则很难搅到面球彻底化开，这只是一直临时着急的救急方法，一般要尽量延长沉淀时间，尽可能多的析出面水里面的水分，从而不至于制作是束手束脚，加面粉，实属下下之策。因为凉皮是一种纯淀粉食品，它就是用小麦面粉里面的淀粉制作的，少量加入面粉可以增加面浆的粘稠度（密度），但是的品质却会因此而下降，主要表现在透亮、弹性、光滑度等诸多方面。所以，加面粉仅是救急，不可以经常如此，否则必然会被顾客诟病，影响商誉。
