鸭霸王中素菜有：毛豆、藕片、香干、土豆、腐竹、海带、木耳等。
“鸭霸王”系列卤制品是根据现代人口味在传统卤制品的基础上进行了革命性的改革，其鸭头、鸭脖、鸭掌、鸭翅、鸭肝等卤制品颜色新鲜自然，口感鲜嫩，保湿性好，保鲜期长。
常德鸭霸王素菜有:木耳，腐竹，藕，千丈，香干，花生米，海带，麻辣素肉，
2、制作步骤：
①备料：将鸭料解冻，洗净，加入姜末、精盐、酱肉护色保鲜剂，腌渍约2个小时。用开水焯一下待用；
②熬鲜汤：取适量清水烧开，加入猪筒子骨2.5公斤，鸡架5只，小火熬制4小时。煮出鲜汤（白汤）捞出鸡架，过滤后备用。
