家常白切鸭是一道非常受欢迎的菜肴，制作简单，口感鲜美。以下是家常白切鸭的做法：
所需材料：
- 鸭子 1只(约2斤)
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 清水适量
步骤：
1. 将鸭子宰杀后去毛、去内脏，洗净后切成块状备用。
2. 在锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，再加入适量的料酒，将鸭块放入锅中煮至熟透。
3. 将煮熟的鸭块捞出，放入冷水中浸泡5分钟左右，使其更加爽脆。
4. 将鸭块沥干水分，放在盘子里。
5. 在碗中加入适量的盐、生抽、老抽和冰糖，调成酱汁。
6. 将酱汁倒在鸭块上，让其充分入味。
7. 最后将蒸锅加热至水开后，将盘中的鸭块放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。
8. 取出后撒上葱花即可食用。
首先食材准备：
洗净的湖鸭一只，葱姜蒜，黄姜粉，盐，油。
具体步骤：
第1步：我们先取一个大锅，把水烧开，锅里加入葱姜，四勺的盐，一勺黄姜粉，它起到的作用呢，就是给鸡鸭皮上色，重点大家一定要记住。
第2步：把清洗干净的湖鸭先下锅川烫十秒钟，然后快速的捞出来，按照这个方法拿重复了三次，这叫作三进三出，这样做出来的效果才能达到皮脆肉嫩的效果。
第3步：我们在最后一次把鸭子放进去，把火调到最小，锅里的水一直是这种时开非开的一种状态，保持十分钟以后关火，关火以后再加盖焖个20分钟，20分钟后捞出来放入冰水里，可以使鸭皮快速收缩，达到鸭皮紧致爽脆的口感。
第4步：做灵魂蘸料，准备一个空碗，加入这个姜葱蓉，加入一勺盐和一勺滚烫的热油，激发出香味儿。
第5步：把凉好的鸭用刀切块，再把砍好的鸭块儿装盘，配上这个灵魂蘸料，这套白切鸭就做好了。
