用料：猪脚肉500g, 鸡蛋3-4个，淀粉2大勺，盐2小勺，纯净水800ml
做法
1，猪绞肉和淀粉、1小勺盐一起搅拌均匀。
2，搅拌好的肉泥，还有一个重要步骤：反复摔打5分钟以上。这样做能让肉饼肉质更弹，口感更好。
3，可以一次多准备几餐的量，用保鲜袋装好放在冷藏，最多可以保存一天，使用时直接从下个步骤开始，省去处理肉的麻烦。
4，准备一个宽口的大碗，将处理好的肉放在碗底中间，用手慢慢均匀推开成凹面，厚度保持在5－7mm左右，太薄了没有口感，太厚了不好熟
5，放鸡蛋。
6，蒸10分钟，直到鸡蛋凝固，肉和碗底几乎分离。没有蒸箱用炉灶也一样，水烧开后放上蒸锅蒸。或者用微波炉也可以，分开多叮几次，每次时间别太长，直到达到上面第一句话里的效果
7，顺着碗边倒入纯净水，之所以不直接倒进去，一是为了进一步分离肉和碗底使后面的加热受热更均匀，二是为了不把鸡蛋冲破冲散。
8，再蒸16分钟。微波炉的话，叮到肉饼整个浮起来就行，时间比上一步要更久一些，至少10分钟吧。
9，最后出炉的状态，肉饼拖着蛋浮起来，汤里加入2小勺盐搅拌均匀。
步骤1/4
首先我们先把准备好的葱和姜都切成末，接着我们把切好的葱和姜末放入肉馅里，再加胡椒粉，盐，干淀粉抓匀。
步骤2/4
接着我们再取一个空碗，给碗底放一些肉馅，把肉馅压成肉饼，再给肉饼上打一颗鸡蛋。
步骤3/4
接着我们大家把放入肉馅和鸡蛋的碗，放在蒸锅里，等水开后，我们大约蒸5分钟左右。
步骤4/4
接着给沸水里面放点盐，拌匀，等鸡蛋蒸熟以后，我们把盐水倒入鸡蛋碗里面，再放点枸杞，再放回蒸锅里蒸15分钟即可。
