原料:筒骨（买的时候从中间断开，也可以用别的排骨），东北豆瓣酱，葱，茴香，冰糖，料酒，酱油，老抽，蚝油。
步骤1、筒骨洗净汆水，然后在用清水清洗干净。2、准备干净的不锈钢桶（不要用铁制容器），把筒骨放进去，加入豆瓣酱，葱，茴香，料酒，冰糖，酱油，蚝油，少量的老抽。加入水，高过筒骨五六厘米！3、大火烧开，然后转小火，炖一个小时左右。4、等筒骨上的肉软了，在用大火收汁，（稍微收一下，不要把汁收干。）就可以出锅了。
PS:筒骨买过来以后，可以直接泡在清水，多换几次水，然后再汆水！
1/15 大棒骨让店家切成段

2/15 把棒骨用清水泡半个多小时，把血水泡出来

3/15 洗干净后沥水备用

4/15 大葱切段，姜切片，备好炖肉料

5/15 锅中放足量水，加一勺料酒（配方用量外），一部分姜片和葱，把骨头凉水下锅

6/15 大火烧开，煮出浮沫

7/15 高压锅中放入其余的葱姜，炖肉料和冰糖

8/15 煮好的骨头捞出来冲洗干净，放入高压锅中

9/15 取一个碗，把配方中的老抽，生抽，耗油，料酒，香醋，白糖，盐放入碗中调匀

10/15 把调好的酱汁淋入高压锅中的骨头上

11/15 尽量均匀地淋上

12/15 再添加和骨头齐平的清水或高汤，盖上盖煮30分钟左右

13/15 待高压锅阀门自然撒气完毕，开盖

14/15 出锅装盘即可

15/15 肉烂骨酥，开吃
