为什么洗莲藕要放盐（莲藕清洗是用醋泡还是盐泡）

因为可以改善口感，而且莲藕性寒、味甘，是营养丰富的蔬菜，其中含有较多的水分、淀粉，清脆多汁，所以用盐水浸泡可以改善口感，使莲藕吃起来更加入味，并且粉糯香甜。

除了可以用盐水泡，还可以用醋、小苏打等，经过处理的莲藕，不仅口感更佳，而且不容易变色，看起来嫩白如玉。