主料：
鸡爪十五个。
辅料：
姜四片、白砂糖一勺、麻油一勺、凉白开二勺、香菜一把、蒜2瓣、葱二个、料酒四勺、小米椒一个、小青柠五个、盐适量、米醋六勺、生抽六勺。
做法：
1、鸡爪冷水冷藏浸泡出血水。
2.2、洗净的鸡爪剪去指甲头。
3.3、鸡爪一剪二瓣，方便入味。
4、热水烧开，放鸡爪、料酒、葱、姜大火煮10分钟左右捞出。
5.5、捞出的鸡爪凉水冲洗五分钟左右。
6、冲洗干净的鸡爪放冰水，水要盖过鸡爪，盖好盖子密封放冷藏室，冷藏三个小时（冰水事先备好）。
7、准备香菜、小青柠，小米椒。
8、香菜切段，柠檬切片、小米椒切段，姜蒜葱切末。
9、三个小时左右，拿出鸡爪沥干水分备用。
10、备好的配料放进大碗中，➕盐➕糖➕料酒➕米醋（要多点）➕生抽（要多点）➕麻油，加适量凉白开调和好自己喜欢的味。
11、搅拌均匀，再密封放冰箱冷藏，隔段时间翻拌一下，腌制24小时味道最佳。
