五谷杂粮包粽子的配料和做法如下：
材料：
- 糯米 500 克
- 五谷杂粮（糙米、红小豆、黄豆、绿豆、小米等） 200 克
- 猪肉馅 200 克
- 冬菇 6 个，泡软切丁
- 蛋黄 3 个
- 红枣 20 个，去核切小块
- 叉子苇子叶适量
调料：
- 生抽 1 大匙
- 老抽 1 小匙
- 盐 1/2 小匙
- 蚝油 1 小匙
- 料酒 1 大匙
- 辣椒粉适量
- 白胡椒粉少许
做法：
1. 先将糯米和五谷杂粮混合洗净浸泡 2 小时， 猪肉馅加入少许盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、辣椒粉、白胡椒粉搅拌均匀。将冬菇切丁备用。
2. 粽叶用热水焯一下，摆上适量的糯米，再放上一勺馅，红枣和冬菇。再放适量的糯米，把粽子缩口后用细绳捆好。
3. 把捆好的粽放入开水中，煮开后改用中小火煮 2.5 个小时。
美味可口的五谷杂粮包粽子就做好了！
