避风塘菜什么意思（海鲜避风塘做法是什么意思）

避风塘菜是广东菜系中的一种烹饪风格，也被称为避风塘炒或避风塘炒菜。

避风塘一词源自广东渔村内的一个避风的小湾，那里的烹饪风格因为受到海风的影响而独具特色。

避风塘菜通常采用高温快炒的方式，食材炒至酥脆，保持原味，口感脆嫩，色泽亮丽。常见的避风塘菜包括避风塘炒蛏子、避风塘炒螺片等，以海鲜为主要食材。这种独特的烹饪风格在广东地区非常受欢迎。